Prodotto con carne di Fassone di Razza Piemontese e con pancetta di suino italiano. La stagionatura contenuta esalta la tenerezza tipica della carne del Fassone e la speziatura dosata con moderazione assicura un sapore delicato e gradevole rendendo questo salume particolarmente gradevole. Si presenta in tranci confezionati sottovuoto, privati del budello, di peso variabile tra 200 e 300 grammi.