La razza Fassona non esiste! Esiste la razza Piemontese da cui si ottengono dei vitelli ben conformati, con un possente sviluppo delle masse muscolari che vengono soprannominati “Fassoni”. Il Fassone è dunque il singolo soggetto appartenente alla razza Piemontese, e non la razza stessa.

Oggi nella razza Piemontese il possente sviluppo muscolare è un carattere stabilmente presente, per cui tutti i soggetti sono definibili come fassoni. Non a caso, quando la carne della Piemontese è stata inserita nel Sistema Qualità Nazionale (SQN), le è stata attribuita la denominazione di “Fassone di Razza Piemontese”.