le certificazioni
Coalvi certifica l’origine della carne ottenuta da bovini di razza Piemontese attraverso tre sistemi, a seconda di ciò che la specifica filiera richiede e in funzione dei requisiti degli animali e dei relativi allevamenti. Indipendentemente dal sistema seguito, la condizione imprescindibile affinchè la carne possa essere certificata è che il bovino da cui proviene sia di razza Piemontese iscritto al Libro Genealogico. Per il resto, i sistemi si differenziano per il rispetto di alcune regole relative alla gestione degli animali e per limiti di età e di peso degli stessi al momento della macellazione.
Etichettatura Razza Piemontese IT007ET
E’ lo strumento di etichettatura messo a punto da Coalvi nel 2000 e riconosciuto dal Ministero con l’attribuzione del codice IT007ET. E’ stato uno dei primi disciplinari di etichettatura volontaria approvato in Italia ed è tuttora l’unico che si occupa esclusivamente di razza Piemontese. La sua nascita è conseguente all’entrata in vigore del regolamento CE 1760 del 2000 che disponeva l’obbligo di etichettare la carne bovina con alcune informazioni generiche e, al tempo stesso, il divieto, in assenza di un disciplinare di etichettatura, di indicarne altre più specifiche. Questo strumento di certificazione è ancora utilizzato per il prodotto ottenuto da animali che, fatta salva la garanzia di origine non rientrano in categorie previste dai sistemi di qualità o da contesti che non ne soddisfano i requisiti ma non per questo di qualità inferiore.
SQN “Fassone di Razza Piemontese”
SQN è l’acronimo di Sistema Qualità Nazionale istituito con Regolamento UE 1305 del 2013 che certifica quelle produzioni agricole che si distinguono per una qualità che supera i parametri standard di mercato. Tra queste, a livello italiano, il Ministero competente ha individuato la carne ottenuta dai bovini di razza Piemontese assegnandole il nome di “Fassone di Razza Piemontese” ed è una delle forme di certificazione che Coalvi è in grado di gestire.
Rispetto alla certificazione IT007ET il sistema di qualità “Fassone di Razza Piemontese” ne garantisce anche la qualità perché è subordinata al rispetto di un disciplinare di produzione che prevede regole sull’alimentazione degli animali all’ingrasso per farli giungere a maturazione nella migliore forma possibile.
IGP Vitelloni Piemontesi della Coscia
Sancito con Regolamento UE 703 del 2017, è l’altro sistema con cui Coalvi può garantire l’origine della carne di razza Piemontese. Rispetto agli altri, oltre a garantire uno standard di qualità, circoscrive la provenienza del prodotto in un’area geografica delimitata, corrispondente a quella che, storicamente, ha sempre visto la presenza di allevamenti e di mercati specializzati nel bovino di razza Piemontese. Dalla stessa zona devono anche provenire i foraggi con cui gli animali vengono alimentati. L’area geografica copre le province di Torino, Cuneo Asti, parte di quelle di Vercelli, Biella e Verbano-Cusio-Ossola, estendendosi anche in Liguria su parte delle province di Savona e di Imperia.
