le certificazioni
Coalvi certifica l’origine della carne ottenuta da bovini di razza Piemontese attraverso 3 sistemi, a seconda di ciò che la specifica filiera richiede e in funzione dei requisiti degli animali e dei relativi allevamenti.
Indipendentemente dal sistema seguito, la condizione imprescindibile affinché la carne possa essere certificata è che il bovino da cui proviene sia di razza Piemontese iscritto al Libro Genealogico.
Per il resto, i sistemi si differenziano per il rispetto di alcune regole relative alla gestione degli animali e per limiti di età e di peso degli stessi al momento della macellazione.
Etichettatura Razza Piemontese IT007ET
È il sistema di etichettatura sviluppato da Coalvi nel 2000 e riconosciuto dal Ministero con il codice IT007ET. È stato uno dei primi disciplinari di etichettatura volontaria approvati in Italia ed è ancora oggi l’unico dedicato esclusivamente alla Razza Piemontese. Nato in seguito all’obbligo europeo di etichettatura della carne bovina, permette di fornire informazioni aggiuntive e specifiche sull’origine e sulle caratteristiche del prodotto. Oggi viene utilizzato per valorizzare carne ottenuta da animali che, fatta salva la garanzia di origine, non rientrano in altri sistemi di qualità ma garantiscono comunque standard elevati.
SQN “Fassone di Razza Piemontese”
SQN è l’acronimo di Sistema Qualità Nazionale, istituito dall’Unione Europea per certificare produzioni agricole che superano gli standard di mercato. In Italia, il Ministero ha assegnato alla carne ottenuta da bovini di Razza Piemontese il nome di “Fassone di Razza Piemontese”. Rispetto alla certificazione IT007ET, questo sistema garantisce anche specifici requisiti qualitativi grazie a un disciplinare che regola, tra gli altri aspetti, alimentazione e allevamento degli animali fino alla loro maturazione ottimale.
IGP Vitelloni Piemontesi della Coscia
Riconosciuta con Regolamento UE 703 del 2017, l’IGP “Vitelloni Piemontesi della coscia” è il sistema che circoscrive la provenienza della carne di Razza Piemontese in un’area geografica delimitata. Oltre a garantire elevati standard qualitativi, certifica che allevamento e alimentazione avvengano in un’area storicamente legata alla Razza Piemontese: le province di Torino, Cuneo e Asti, parte di Vercelli, Biella e Verbano-Cusio-Ossola, oltre ad alcune aree delle province liguri di Savona e Imperia.
L'etichettatura della carne di Razza Piemontese
Coalvi Consorzio di Tutela della Razza Piemontese
La carne del Fassone di Razza Piemontese - SQN
Coalvi Consorzio di Tutela della Razza Piemontese
IGP - Vitelloni Piemontesi della Coscia
Coalvi Consorzio di Tutela della Razza Piemontese
