Un prodotto unico, dal gusto inconfondibile, in cui il sapore della carne Coalvi si sposa armoniosamente con gli aromi dell’affumicatura naturale, eseguita a freddo per tre ore con legno in faggio, a cui segue una cottura al forno per stabilizzare la fragranza. Viene proposto in tranci confezionati sottovuoto del peso variabile da 2 a 3 kg.