La razza Piemontese è tipicamente allevata in Piemonte, principalmente nelle province di Cuneo e di Torino. Con oltre 250.000 capi iscritti al Libro Genealogico è la razza autoctona da carne più rappresentata in Italia.

Anticamente a triplice attitudine (latte, carne e lavoro) oggi è a pieno titolo una razza da carne specializzata, con uno sviluppo muscolare sovrabbondante che tuttavia si accompagna a una notevole finezza generale. Alla nascita si presenta con un mantello di colore ocra (zoognosticamente definito fromentino, ossia simile a quello del frumento) che a partire dal sesto mese di età diventa bianco, con sfumature grige più marcate nei maschi.

La Piemontese è presente in aziende di piccole o medie dimensioni, a conduzione familiare, molte delle quali effettuano l’allevamento a ciclo chiuso, gestendo al tempo stesso le fattrici e i vitelli all’ingrasso senza introdurre animali dall’esterno. Un numero importante di esse, nei mesi estivi, pratica l’alpeggio portando gli animali a sfruttare i pascoli d’alta quota contribuendo alla manutenzione di un territorio altrimenti a rischio di degrado.