La biografia della Razza Piemontese inizia nella preistoria, con la migrazione di un ceppo di bovini che dall’estremo Oriente ha colonizzato la Pianura Padana. Ma la sua caratteristica più distintiva nasce nel 1886, quando in una cascina di Guarene d’Alba (Cuneo) nacque un vitello con uno sviluppo muscolare eccezionale, soprattutto nella parte posteriore. Questa mutazione spontanea, consolidata nel tempo dagli allevatori, è oggi conosciuta come “groppa doppia” ed è uno dei tratti tipici di questa razza.

Per distinguere i bovini con maggiore muscolosità, in piemontese si iniziò a usare la parola “fasùn”, che in dialetto piemontese indicava un animale “ben fatto”, “di bella fattura”. In tempi più recenti il termine è stato italianizzato in “fassone”, oggi soprannome ufficialmente riconosciuto del vitello di Razza Piemontese.