Prodotto ottenuto cuocendo a lungo carne e verdure miste fino a ottenere una crema spalmabile.

Particolarmente saporito, diluito con acqua si usa per condire i piatti a base di carne e la pasta; usato puro, a piccole dosi, è un ottimo concentrato di carne per fare il brodo o per insaporire il soffritto di verdura. Confezionato in vaso in vetro, conservabile a temperatura ambiente per 36 mesi dalla data di produzione.