IL FASSONE DI RAZZA PIEMONTESE IN FILIERA COALVI
IL SAPERE DELLA CARNE
IL SAPORE DELLE RICETTE
Un manuale che accompagna il lettore alla scoperta del Fassone di Razza Piemontese: dalle caratteristiche della carne alle sue qualità nutrizionali, fino alle tecniche di preparazione e cucina.Una pubblicazione chiara e completa che unisce conoscenza, filiera certificata e cultura gastronomica.All’interno, anche 15 ricette firmate da chef di rilievo, per valorizzare la carne di Fassone di Razza Piemontese al meglio in cucina.
IL FASSONE DI RAZZA PIEMONTESE IN FILIERA COALVI.
UNA PRODUZIONE SOSTENIBILE.
Un opuscolo che racconta, in modo chiaro e documentato, la sostenibilità della filiera del Fassone di Razza Piemontese certificata Coalvi.Attraverso dati, esempi concreti e approfondimenti, spiega come allevamento, ambiente e qualità del prodotto siano strettamente collegati, offrendo una visione completa di un sistema che guarda al futuro.
IL FASSONE DI RAZZA PIEMONTESE IN FILIERA COALVI.
LA CARNE E LA SALUTE.
Una pubblicazione per chiarire il ruolo della carne di Fassone di Razza Piemontese,
una carne differente da molte altre, in una dieta sana ed equilibrata.
IL FASSONE DI RAZZA PIEMONTESE IN FILIERA COALVI
I PRODOTTI TRASFORMATI
Catalogo dei prodotti a base di carne di Fassone di Razza Piemontese
LA CARNE
La qualità della cane della Razza Piemontese è dimostrata dalla scienza, condivisa dagli chefs, acclamata dai consumatori. Questo libro la propone in varie immagini facendocene vedere di cotte e di crude. Crude, perché la carne della Piemontese da il meglio di se nella battuta e nell’albese; cotte, perché il Piemonte è la patria del bollito e non posiamo ignorarne la tradizione. Non è un ricettario, ma non manca qualche suggerimento prezioso per cucinarla.
IL FASSONE DI RAZZA PIEMONTESE IN FILIERA COALVI
GLI ALLEVAMENTI
Le aziende agricole dove si alleva il Fassone di Razza Piemontese hanno caratteristiche uniche al mondo, così come gli stessi bovini. Per raccontarli e valorizzare questa produzione tipicamente piemontese esiste il Consorzio di Tutela della Razza Piemontese, meglio noto con il nome ed il marchio Coalvi.
In Lavorazione
IL CONSORZIO DI TUTELA DELLA RAZZA PIEMONTESE
Nella pubblicazione sul Coalvi vengono esposti i numeri del Consorzio,
descritti gli obiettivi statutari e tutti i servizi per gli associati e la filiera.
In Lavorazione
